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Menú de Gala y Networking en el
Restaurante Arce, Barrio de Chueca, Madrid.

Te presentamos la propuesta del gran Iñaki Camba
para nuestra próxima cena  de gala:

Entradas:

Ahumado de carne de la sierra de Guadarrama de
CARNICERIA RAUL DE LEMA.

Oblea de crep de trufa con foie Malvasía y trufa laminada.

Crudité de cardo encurtido con aceite de Santa Catalina y
perlas de granada fresca.

Huevo a 63º dente de garganelli de DeSpelta: La Espelta y La Sal SL
y rallado de queso curado.

Pescado:

Tiradito de lubina ligeramente encevichado con salicornia.

Carne:

Medallones de babilla de ternera de Guadarrama de #CarniceríaDeRaúlDeLema con farsa de distintas partes de la misma en semi-guiso y hojaldrada, con salsa de mostaza a la antigua y toque picante.

Postre:

Mazapán de San Telesforo que envuelve terrina de frutas y crema de piñones con cocción de horno.

Mouse de chocolate artesanal

 

Agua mineral de Nordic Life Water

Vinos D.O Virgen de la Poveda de www.latiendadevino.es

Licor Despensa Real de Samos

Ginebra artesana de Ordesano

Infusiones artesanales de Ordesano